A seguito di verifica ispettiva della Guardia di finanza, un contribuente veniva raggiunto da un avviso di accertamento unificato ai fini Irpef, Irap e Iva, fondato sul consumo di farina, maggiore rispetto alla quantità di coperti dichiarati.

Il giudice di primo grado si esprimeva favorevolmente nei suoi confronti.

La Commissione tributaria regionale, invece, accogliendo l’appello del Fisco, aveva ritenuto di ridurre il reddito accertato del 30%, a titolo di maggior sfrido e di un diverso calcolo della farina utilizzata per la produzione della pizza.

Non soddisfatto, il gestore propone ricorso per Cassazione affidato, sostanzialmente, a due motivi:

La Corte di legittimità, però, dichiara inammissibile il ricorso del contribuente, limitandosi così a condividere indirettamente le motivazioni del giudice di secondo grado, che aveva ritenuto legittimo l’accertamento, tenuto conto di una percentuale di scarto del prodotto.

 

La ratio del mancato esame del merito della vertenza è di mero ordine processuale, atteso che il contribuente:

In altri termini, i motivi di ricorso del contribuente erano talmente poveri di specifiche doglianze avverso le rationes decidendi del provvedimento opposto, né mirati contro precise carenze o lacune nelle argomentazioni della decisione, da meritare la “sanzione” dell’inammissibilità del gravame.

Ne consegue che il mancato esame di merito della questione, per ragioni di rito, conferma il buon operato della Commissione regionale. Ciò induce a considerare che la quantità di materia prima usata dai piccoli artigiani e commercianti può essere un indice importante per gli accertamenti del Fisco.

Sicché, rendendo definitiva la decisione, dopo il “tovagliometro”, anche il “farinometro” viene ad essere suggellato dalla Corte regolatrice quale valido strumento di controllo indiretto dei ricavi, a fronte dei sempre più irrisori corrispettivi dichiarati all’Amministrazione finanziaria.

In precedenza, infatti, la Cassazione aveva stabilito in tema che l’accertamento induttivo con il quale viene elevato dall’ufficio il reddito dell’impresa, per quanto riguarda i ristoranti, può fondarsi sul numero di tovaglioli portati in lavanderia che sono indice dei coperti e quindi degli incassi (sentenza 8643/2007) e che l’accertamento tributario, sia presuntivo del reddito d'impresa (articolo 39, primo comma, lettera d), Dpr 600/1973) sia induttivo in materia di Iva (articolo 55, Dpr 633/1972), legittima la ricostruzione dei ricavi di un’impresa di ristorazione sulla base del consumo di acqua minerale, costituendo lo stesso un ingrediente fondamentale, se non addirittura indispensabile, nelle consumazioni effettuate (Cassazione 17408/2010).